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푸모(FUMO)의 최수용 셰프를 만났다. 그는 우리 삶과 밀접하고 누구나 쉽게 접근할 수 있는 대상이란 점에 매력을 느껴 요리에 뛰어들었다. 처음 시작할 당시에는 거창한 준비 없이도 무언가를 창조해 낼 수 있다는 점이 무척 재미있었다. 최수용 셰프 그러다 보니 다양한 셰프들의 세계에 관심을 가지게 됐고 세계적으로 유명한 셰프들처럼 인류의 식문화를

식당: Marea 메뉴: 문어 푸실리 파스타 48달러, 문어 구이 39달러 주소: 240 Central Park S, New York, NY 10019 별점: ★★★★☆처음 이곳에서 파스타를 먹고 ‘알 덴테(al dente·약간 덜익혀 씹는 질감이 강함)’의 감동을 느낀 이후 그 감동은 머리에서 떠나지 않았다. 또 방문해서 먹어도 마찬가지였다. 뉴욕에서 오

━ 박상현의 ‘찰나의 맛’ 토마토가 채소냐 과일이냐는 논란은 꽤 해묵은 논쟁이다. 1883년 미국의 관세법은 채소에는 10%의 관세를 부과하는 대신 과일에는 관세를 부과하지 않았다. 서인도제도에서 토마토를 수입하던 존 닉스는 토마토를 채소로 분류해 관세를 부과하던 뉴욕 세관을 상대로 소송을 제기했다. 토마토는 과일이므로 관세를 반환하라는 취지였다. 이

커피는 전 세계적으로 가장 사랑받는 음료 중 하나다. 아침을 깨우고 집중력을 높여주는 효과 덕분에 많은 사람들이 하루 한 잔 이상의 커피를 즐긴다. 하지만 카페인의 각성 효과가 때로는 불면증, 심박수 증가, 위산 역류와 같은 부작용을 유발하기도 한다. 이러한 문제를 해결하기 위한 대안으로 등장한 것이 디카페인 커피다. 디카페인 커피는 카페인 함량을 대폭

아이의 뒤를 쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 신혜원씨는 ‘엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 키운다’는 생각으로, 대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창하고 복잡한 조리법 대신 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법으로요. 미국 요리학교 CIA에서 배운 레시피와 호텔에서 경험한 노하우를 담아낸 엄마의 쉽고 근사한 한 끼 레시피를